一，特点

　　奶豆豆是手工的奶豆饼干。用料讲究，营养丰富，小巧玲珑，是婴幼儿的理想食品。它表面黄白色，底面红褐色，侧面乳白色。呈大小基本的小球状。起发均匀，组织疏松，有浓郁的奶香味。每500克可称260块。做儿童的间食是最好不过了。

　　二、配料（2.5．公斤成品）

　　面团料：面粉1.25公斤，淀粉250克，绵白糖67克，奶粉100克，花生油250克．鸡蛋3个，小苏打10克，水300克。

　　三、制作方法

　　1．调面团：将称好量的面粉、淀粉倒在面板上，操拌均匀，围成圈。把绵白糖投入中间，将鸡蛋用清水洗净搕在绵白糖上擦匀。再把奶粉、小苏打、水投入，搅拌均匀，使其溶化。最后加入油，充分搅拌，乳化后加入已拌和好的面粉，调成软硬适宜的面团，略带劲即可。

　　2．成型：取一块面团，擀成1.2厘米厚的长方形厚片。以规格的木尺，用刀切成l厘米的正方小块。装入圆筛内摇晃除其薄面，同时将小方块晃成近似球状，摆入烤箱，准备烘烤。

　　3．烘烤：首先调好烤箱的温度，一般控制在200-220℃之间，底火略大于上火。将摆好小豆豆的烤盘送入烤箱，烤成表面黄白色，底面黄褐色，熟透取出，冷却后即可食用。

　　四、需要注意的问题

　　1．面团不要过硬，否则小球不圆。

　　2．制品大小要基本，不要超过规格．

　　3．面团内用水应用20℃左右的温水。